As empresas, de acordo com edital, apresentam os documentos, cotam os produtos que desejam fornecer, apresentam as amostras e as documentações pertinentes para análise do quadro técnico.
É importante destacar a necessidade da apresentação de uma amostra dos produtos que você quer adquirir. É desta forma que você analisa o produto, juntamente com o Conselho de Alimentação Escolar. Também é necessário que você tenha tempo para realizar esta análise, por vezes, é necessário cozinhar os produtos para provar e verificar o sabor. Algumas vezes o produto atende a especificação, entretanto apresenta um sabor desagradável. Após o parecer, as empresas apresentam seus lances. A comissão de licitação faz a publicação das empresas que ganharam, com o menor preço, e os respectivos produtos.
Após este processo, é necessário aguardar o prazo de 10 dias (de acordo com a modalidade da licitação), para possíveis recursos encaminhados pelas empresas participantes, caso alguma, se sinta prejudicada em algum momento. Concluído esta parte, o edital é homologado (assinado pelo Prefeito) e os contratos são encaminhados as empresas vencedoras para assinatura. A partir dai, é solicitar os produtos através de uma ordem de fornecimento ou autorização de fornecimento, e aguardar a entrega.
