Gerando a Pauta de alimentos para a Compra

Após o planejamento de cardapios, o cálculo do percapita, você vai chegar a pauta de compra dos alimentos. Você terá a lista com os alimentos e as quantidades a serem adquiridas. Nesta parte é fundamental observar as especificações dos alimentos, como a aquisição é realizada por processo licitatório é importante descrever o máximo possível o alimento que deseja. Na home page do Rebrae, http://www.rebrae.com.br/, você encontra no link bilbioteca virtual, algumas sugestões de especificações dos alimentos:

- ABACAXI, fruto de tamanho médio, limpo, de primeira e acondicionado de forma a evitar danos físicos, íntegros, de vez (por amadurecer), apresentando grau de maturação tal que lhe permita suportar a manipulação, o transporte e a conservação em condições adequadas para o consumo. Ausência de parasitas, sujidades, larvas e corpos estranhos aderidos à casca. Podendo ser orgânico. Caixas plásticas com 10 a 50 Kg – cada unidade contendo cerca de 1,0 a 1,5 kg.

 - ALIMENTO ACHOCOLATADO, em pó, a base de: açúcar / cacau / maltodexitrina / complexo vitamínico / sal / leite em pó integral, composição nutricional mínima (em 100g): 3g de proteína / 1,5g de lipídios / 92g de hidrato de carbono / 393 kcal, embalagem em pacote de polietileno. Pacote de 1 ou 2 kg.

Após determinar as especificações, é importante realizar a pesquisa de preço com objetivo de avaliar seu orçamento e determinar a média de preços para o processo de licitação.